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如何釀造

▶愛斯卡門酒庄採收季雙語播報|採收季實習生

▶愛斯卡門酒庄採收季雙語播報|2016年3月



關於葡萄園 

提穆娜園採用創新的種植方式。這種高密度的種植可滿足奧貝爾克隆品種 葡萄獨特的生長習性。圍繞Huangarua懸崖的1.8公頃園地,沉澱了大約75000年來河流沖積下來的泥土。經過衝擊的深厚礫石層、葉實比很高的自根株系、與馬丁堡炎熱乾燥的夏季結合在一起,為葡萄酒創造出了無以倫比的力量和風味。加之與傳統釀酒技術的融合,使得庫佩系列成為了愛斯卡門黑皮諾葡萄酒的標誌之作,同時也是紐西蘭黑皮諾干紅葡萄酒的頂級代表。

關於酒庄 
經由特殊設計的節能酒庄建於提穆娜種植區,地下酒窖於2003年竣工,這個酒窖能夠實現天然濕度和溫度的控制。當高於該酒窖的發酵室可以藉助自然重力來處理果實到成酒的過程。對於果實和新酒的醞釀,這是最為溫柔的處理方式,其目的是為了在完全不使用酒泵的情況下,完成所有的生產程序。通過這些技術釀造的葡萄酒,會更加柔和、更為圓潤。

葡萄存貯和發酵室的規劃用地已經開墾完成,並將融合最新的節能與替代能源進行設計。


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